Vitelo

VITELO

É um bovino macho jovem, geralmente proveniente de vacas leiteiras. É criado confinado e alimentado apenas com leite ou, em alguns casos, com leite e um pouco de pasto e ração.
Fonte valiosa de nutrientes, a carne de vitelo é tenra, rosada, com pouco teor de gordura, facilmente digerível e deliciosa, mas é mais delicada e com características diferentes das do animal adulto.
Por isso, é preciso ficar atento às formas de preparo, que diferem um pouco da carne comum. A alta gastronomia recomenda usar métodos de cozimento úmido para manter a suculência, a maciez e o sabor da carne.
Mesmo necessitando de mais cautela, a carne de vitelo é bastante versátil e pode render ótimos pratos com diferentes modos de preparo. Combina bem com ervas e com vinhos de todos os tipos. Quase todos os métodos de cozimento são aplicáveis.

O Vitelo é da família dos bovinos. E um animal macho e jovem, geralmente proveniente de gados das bacias leiteiras.

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